Yeşil Mercimekli Mantar Çorbası Tanımı İçin Malzemeler
- 300 gram kültür mantarı
- 1 çay bardağı yeşil mercimek (haşlanmış haliyle bir dolu kase)
- 1 orta uzunluk yeşil biber
- 1 küçük uzunluk al biber
- 1 orta uzunluk kuru soğan
- 1 orta uzunluk havuç
- 1 adet kereviz sapı (yaprağı ayrılacak)
- 2 diş sarımsak
- 1 kase domates rendesi
- 3 yemek kaşığı zeytinyağ
- 4 su bardağı sıcak su (yarım bardağı yağsız kemik suyu)
- Tuz
Baharatlar:
- 1 çay kaşığı kişniş
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı zencefil
- Yarım çay kaşığı karabiber
Yeşil Mercimekli Mantar Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Yeşil mercimek yıkanıp 20-30 dakika kadar haşlanarak siyah suyu dökülür.
- Haşlanan mercimekler soğuk suda 1-2 dakika bekletilerek süzülür.
- Mantarlar küp küp doğranıp limonlu suda beklemeye alınır. 20 dakika sonra suyu süzülür.
- Soğanlar küp küp doğranır yahut rondoda çekilir, zeytinyağında yavaşça kavrulur.
- Üzerine rendelenmiş havuç, doğranmış biberler, sarımsaklar ve kereviz sapı eklenir.
- Beraberce 1-2 dakika çevrilir.
- Ardından mantarlar ve karabiber eklenir.
- Mantarlar suyunu salıp çektikten sonra rendelenmiş domates ek edilir.
- Domates de yumuşayınca haşlanmış yeşil mercimekler, zencefil, zerdeçal ve kişniş eklenerek sıcak suyu verilir.
- Kaynadıktan sonra ağzı tam kapalı ve altı kısık olarak 15-20 dakika kadar pişirilir.
- Servis yaptıktan sonra kaselerin üzerine kereviz sapının yapraklarını ekleyebilirsiniz.
Ben kullandığım su ölçüsünü yazdım fakat suyu denetimli olarak artırmak daha düzgün bir seçim olabilir. Zira kullanılan materyallerde ufak farklar olabiliyor, bu da gerekli su ölçüsünü etkileyebiliyor.
Yeşil Mercimekli Mantar Çorbası Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
