Un Çorbası (Övelemeç Çorbası) Tanımı İçin Malzemeler
- 5-6 yemek kaşığı un
- 3 adet orta uzunluk domates
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 6 su bardak su (kemik suyu da kullanılabilir)
- 1 yemek kaşığı toz kırmızıbiber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
- 6 diş sarımsak
- Limon (isteğe bağlı)
Un Çorbası (Övelemeç Çorbası) Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Çorba yapılacak tencerede tereyağı kızartılarak (köpük köpük olunca ) domates rendesi eklenir.
- Domates kavrulduktan sonra domates salçası ve toz kırmızıbiber eklenerek bir mühlet daha kavrulur ve suyu ek edilerek, kaynamaya bırakılır.
- Diğer taraftan un geniş bir tabağa alınır üzerine el yordamıyla su serpilir.
- Su ile ıslatılan un ne çok ıslak ne kuru kıvamda olmalıdır. Çok kuru kaldı ise su serpme süreci devam ederek hamur kıvamına gelmelidir.
- Hamurlar ele alınıp avuç içinde iki el yardımıyla ovalanarak çok küçük (arpa şehriyeden biraz büyük )hamur kesimleri elde edilir.
- Un bitip istenilen hamurlar elde edildikten sonra elde edilen hamurlar kaynamakta olan çorba karışımına yavaş yavaş elle serpiştirilerek ve daima karıştırarak eklenir. Şayet çorba karıştırılmaz ise içine atılan hamurlar da topaklanmalar görülür.
- Çorba kaynayınca üzerine dövülmüş sarımsak ve limon suyu ek edilir bir ölçü daha kaynayıp çorbanı kıvam aldıktan sonra tencerenin altı kapatılır ve isteğe bağlı olarak nane eklenebilir.
- Böylelikle çorba servise hazır hale gelir, servisi yapılabilir. Not: şayet çorba istenilen kıvamda değilse atılan hamurlardan kaynaklı bir yoğunluk kelam konusu ise bir ölçü sıcak kemik suyu yahut sıcak su eği tercihen yapılabilir.
Un Çorbası (Övelemeç Çorbası) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
