Soğuk Baklava (Sütlava) Tanımı İçin Malzemeler
- 1 paket baklavalık yufka (800g)
- 150g tereyağı
- 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) çay bardağı sıvı yağ (1 çay bardağından biraz az)
Şerbeti için;
- 2 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- 2 su bardağı süt
Arası için;
- 1 kase iri çekilmiş antep fıstığı (dilerseniz fındık ya da ceviz de kullanabilirsiniz)
Üzeri için;
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı süt tozu
Soğuk Baklava (Sütlava) Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Tatlımızın birinci olarak şerbetini hazırlayalım.
- Bunun için tenceremize şeker ve suyu alarak kaynamaya bırakalım.
- Kaynadıktan 5 dakika sonra ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.
- Ardından küçük bir sos tavasına ya da küçük bir tencereye tereyağımızı alalım ve eritelim.
- Yağımız erirken üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımı ile alalım.
- Yağımız eridikten sonra ocaktan alalım ve üzerine sıvı yağımızı ekleyerek karıştıralım.
- Baklava yufkamızı tezgaha alalım, kullanacağımız fırın kabımızı yufkamızın üzerine yerleştirerek etrafındaki fazla kısımları bıçak ile keselim.
- Ben bu tanımda 25*35 cm dikdörtgen borcam kulandım.
- Kullanmadığımız yufkaları kurumaması için kesinlikle bi beze saralım.
- Yufkalarımızı alt ve üstte kullanmak için eşit olacak formda ayıralım.
- Fırın tepsimizin tabanına yağ karışımımızdan 1 kaşık kadar alalım ve fırça ile her yerine gelecek biçimde sürelim.
- Daha sonra 1 tane bütün yufkamızdan yerleştirelim.
- Üzerine kenarlarda kalan kesimlerden da bir kaç yaprak yerleştirelim.Ve 1 kaşık daha yağ gezdirelim.
- Tekrar daire formundaki yufkamızdan yerleştirelim.
- Üzerine kesimli yufkalardan yerleştirerek üzerine bir kaşık yağ gezdirelim.
- Bu formda yufkaların yarısını tepsimize üst üste sıralayalım (son 2 katta bütün yufka modüllerinden yerleştirelim. )
- Ardından baklavamızın orta gerecini yerleştirelim.
- Ben iri çekilmiş fıstık ve fındık kullandım siz dilerseniz cevizde kullanabilirsiniz.
- Bu evrede fırınımızı alt üst fansız ayarda 170°c’de ısınmaya bırakalım.
- Fıstıklarımızı yerleştirdikten sonra üst için ayırdığımız yufkalarımızı üst üste, ortalarına yağ dökerek birebir halde sıralamaya devam edelim.
- Yufkaları yerleştirme süreci bittikten sonra kenardan taşan kısımlar varsa bıçak ile keselim ve yağımızdan sürelim.
- Hazırladığımız baklavamızı dilediğimiz boyutta keselim.
- Baklavamızı 170°c fırında altı ve üstü nar üzere kızarana kadar pişmeye bırakalım.
- Ben 1 saat kadar pişirdim, fırına nazaran değişir bu müddet, tez etmeden güzelce pişmesini bekleyin.
- Baklavamız pişerken biz de şerbetimizin sütünü ekleyelim ve karıştırarak bekletelim.
- Kızaran baklavamızı fırından alalım ve birinci sıcağının çıkması için 10 dakika kadar bekletelim.
- Soğuyan baklavamızın üzerine şerbeti her yerine gelecek formda gezdirelim.
- Şerbeti çekmesi için 1 saat kadar dinlendirelim.
- Sıra geldi baklavamızın üzerini süslemeye. Ben kakaoyu süt tozu ile karıştırarak açtım.
- Ardından süzgeç yardımı ile baklavanın her yerini bu karışımla kapladım.
- Buzdolabında dinlendirdiğimiz soğuk baklavamız hazır.
- Üzerini toz fıstıkla ve çikolata rendesi ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. @acemimutfak2022.
Not: kakaonun ağır tadını kırmak için süt tozu ekledim, biraz tatlı olabilir fakat pudra şekeri kullanabilirsiniz ya da doğruca üzerine bol çikolata rendesi serpebilirsiniz.
Soğuk Baklava (Sütlava) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı