Simit Poğaça (Kuru Maya İle) Tanımı İçin Malzemeler
Hamur için
- 6 su bardağı un (yaklaşık ölçüdür, her marka farklı olacağı için önlemli eklenmelidir)
- 2 su bardağı süt
- 1,5 paket kuru (instant) maya
- 2 çorba kaşığı şeker
- 2 adet yumurta akı
- ½ su bardağından biraz fazla sıvı yağ
- 2 silme tatlı kaşığı tuz
İç harcı için
- Beyaz peynir
Simit poğaça kaplaması için
- ½ su bardağı üzüm pekmezi
- ½ su bardağı su
- 1 su bardağı kavrulmuş susam
Simit Poğaça (Kuru Maya İle) Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Yaklaşık 6 su bardağı un geniş ve derin bir kaba konur. Ortası havuz halinde açılarak yaklaşık 40°c sıcaklığındaki ılık süt bu kısma dökülür. Bu sıcaklığı derece ile ayarlamak yerine serçe parmağınızı daldırdığınızda sıcaklığını hissedeceğiniz ancak yakmayacak sıcaklıkta da tesirli sonuç alacaksınız. Süte kuru maya ve şeker eklenerek havuz biçimi bozulmadan yavaşça tahta kaşık ile karıştırılır. Bu hali ile üzeri kapatılıp gerekiyorsa bir örtüye sarılarak yaklaşık yarım saat mayanın süt ve şeker ile güzelce etkinleşmesi sağlanır. Bu basamakta ortam sıcaklığına nazaran müddet değişeceği için orta ara denetim edilmeli, kabarık/göz göz olmuş imaj elde edilene kadar beklenmelidir.
- İstenen duruma gelen kaptaki karışıma sıvı yağ, yumurta akı (sarısı poğaçanın üzerine kullanılabilir) ve tuz eklenerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Elde edilen hamur üzeri kapatılıp gerekiyorsa bir örtüye sarılarak yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakılır. Hamur yaklaşık iki katına çıktığında mayalanma tamamlanmıştır.
- Bu basamakta fırın alt-üst ayarda 180°c’de çalıştırılır, ısınması sağlanır.
- Mayalanan hamur tezgaha alınarak yavaşça havası alınır. Kelam konusu ölçüler ile yoğurulan hamurdan 16 adet poğaça elde edilebilir. Eşit bezelere bölünen hamur tezgahta elle yavaşça bastırılarak yuvarlak biçimde yayılır. Akabinde iç harcı konularak kapatılır. Karşıtı çevrilir.
- Simit poğaça için bir tabakta pekmez ve su karıştırılır. Diğer bir tabağa kavrulmuş susam alınır. Kavrulmuş susam yerine çiğ susam da kullanılabilir lakin simit tadını elde etmenizi zorlaştıracaktır. Hazırlanan poğaçalar evvel pekmezli suya akabinde da susama bulanarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye alınır. Üzeri pak bir bez ile örtülerek yaklaşık 7-8 dakika tepsi mayası yapılır.
- Bu etapta kural olmamak ile birlikte ben üzerlerine çizikler attım. Keskin bir bıçak/ekmek çizme aparatı/kullanılmamış pak bir jilet ile bu süreç yapılabilir.
- Fırının orta kısmına konularak pişmesi sağlanır. Yaklaşık 25-30 dakikada pişmektedir lakin her fırın farklı olduğu için takip edilmeli, gereğince kabardığında ve renk aldığında fırından çıkarılmalıdır.
- Ben birebir hamur ile sırf yumurta sarısı ve susam-çörekotu kullanarak da bir tepsi poğaça yaptım. Hayli hoş kıvamı olan bu hamur ile dilediğiniz formu vererek farklı çeşitler yapabilirsiniz.Deneyeceklere afiyet olsun.
Simit Poğaça (Kuru Maya İle) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
