öz

Pithivier Tarifi İçin malzemeler

Tart Malzemeleri:

  • 250 Gr un
  • 150 Gr küp küp kesilmiş soğuk tereyağı
  • 30 ml su
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz

Harç Malzemeleri:

  • 150 gr Kültür mantarı
  • 150 gr İstiridye mantarı
  • 150 gr Kestane mantarı
  • 1/2 demet Taze soğan
  • 1 adet Kuru soğan
  • 200 gr Krema
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1/2 çay kaşığı Karabiber
  • 1 yemek kaşığı Üzüm sirkesi
  • 2 diş Sarımsak
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Milföy hamuru 

Pithivier Nasıl Yapılır?

  • Tart hamuru için, unun bulunduğu kaba yavaşça küp küp kesilmiş soğuk tereyağı eklenir. Parmak uçlarıyla avuç içi malzemelere girmeden tereyağı ufalanır.
  • Kum kıvamına geldiğinde su ve yumurta eklenir ve yoğurulur. Hamur homojen bir kıvama geldiğinde streçlenerek buzdolabına atılır ve dinlendirilir.
  • Soğan yemeklik doğranır ve zeytinyağı ısıtılan tencereye eklenir.
  • Kavrulan soğana ezilmiş sarımsaklar eklenerek kavrulmaya devam edilir.
  • Mantarlar ıslak bir bezle temizlenir. Bütün mantar türleri eşit boyutlarda ince ince doğranır.
  • Mantarlar tencereye eklenir ve pişirilir.
  • Mantarlar piştiğinde sirke eklenir. Ardından tuz, karabiber ve krema eklenir.
  • Ocağın altı kapatılır ve ince doğranmış taze soğan ve tarhun otu eklenir. Soğuması için kenara alınır. İsteğe göre eriyen bir peynir damak tadına göre eklenebilir.
  • Tart hamuru merdane yardımı ile açılır. 15 cm’lik bir çembere yerleştirilir, fazlalıkları alınır. İçine harç doldurulur.
  • Milföy hamuru biraz unlanarak açılır ve hava almayacak şekilde tart hamurunun üzerine yerleştirilir. Fazla kısmı kesilir.
  • Buzdolabında 10-15 dakika dinlendirilir.
  • Fırın 180 derecede fanlı çalıştırılır.
  • Milföy hamurunun orta noktası çapı 2 cm olacak şekilde delinir.
  • Yumurta sarısı 1 çay kaşığı pekmez ile karıştırılarak üzerine sürülür ve fırına atılır. 25 dakika sonra hazır. Afiyet olsun.