İçli Fellah Köfte Tanımı İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 1 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 su bardağı kırık yarma (yoksa yeniden ince bulgur kullanabilirsiniz)
- 1 çay bardağı irmik
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı salça
- Karabiber
- Kimyon
- Pulbiber
- Tuz
- Su
İç harcı için;
- 200 gram orta yağlı kıyma
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 orta uzunluk soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı salça
- Karabiber
- Kimyon
- Pulbiber
- Tuz
- İsteğe nazaran gaziantep fıstığı yahut ceviz
Haşlamak için;
- 2 litre kaynar su
- 1 çay kaşığı tuz
Sosu için;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 diş sarımsak
- Maydanoz
İçli Fellah Köfte Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- İlk olarak iç harcını hazırlayıp soğuması için kenara alıyoruz.
- İç harcı için; kıymayı kendi yağı ve suyunda kavurup suyunu çekince 1 çay bardağı yağı ve tereyağını ekliyoruz. Tereyağı eriyince ince ince kıydığımız soğanları ekliyoruz.
- Soğanlar güzelce kavrulunca salça ve baharatları ekleyip kavuruyoruz. Biraz daha kavurup altını kapatıp oda sıcaklığına gelene kadar dışarda oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında bekletiyoruz. (ortalama 1 saat sürüyor).
- İç harcımızın yağı donunca bir yoğurma kabına bulgur, yarma ve irmiği ekleyip kaynar suyla ıslatıp üzerini hava almayacak biçimde kapatıyoruz. 10 dakika kadar bekletiyoruz.
- 10 dakika bekledikten sonra tuz ve salçayı ekleyip yoğuruyoruz. Köftemiz su isteyene kadar yogurunca su ekleyip bir sefer daha yoğuruyoruz.
- Köfte yumuşak dişe gelmeyen hamur kıvamına gelince baharatları ve unu ekleyip yoğuruyoruz. Su gereksinimi olunca yumurtayı ekliyoruz.
- İyice yoğurup içli köfte açılacak kıvama gelince ceviz büyüklüğünde toplar koparıp yuvarlıyoruz. Hamurun yarısını içli köfte yaptıktan sonra kalan kısmını da minik minik bilye üzere iç harcı koymadan yuvarlıyoruz.
- Tencereye suyu alıp tuz ekleyip kaynatıyoruz. Fokur fokur kaynayan suya köfteleri atıyoruz. Bu esnada sosunu tavadan hazırlıyoruz. Yağı koyup ısınınca salça ve sarımsak ekleyip kavuruyoruz.
- Haşlanan köfteleri direk sudan çıkarıp sosun içine katıyoruz. Biraz sosla özlesince maydanozları atıp iki üç sefer daha çevirip kavuruyoruz. Yanında ayran ve ya yoğurtla servise hazır!.
Not: İç harca ceviz yahut fıstık ekleyecek olanlar kesinlikle ocağın altını kapatmadan çabucak evvel atıp altını kapatın yoksa acımsı tat gelebilir.
İçli Fellah Köfte Tanımı Fotoğraflı Yapılışı