Çiğköfte Tanımı İçin Malzemeler
- 1 orta uzunluk soğan
- 3 – 4 diş sarımsak damak tadına göre
- 1 orta uzunluk domates
- 3 yemek kaşığı toz tatlı kırmızı biber
- 3½ – 4 yemek kaşığı isot damak tadına göre
- 3 tatlı kaşığı sumak
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- ⅛ tatlı kaşığı karabiber
- ⅛ tatlı kaşığı tuz
- 1,5 yemek kaşığı tatlı biber salçası
- 1,5 domates salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (ör. fındık yahut ayçiçek)
- Yaklaşık 30 gram nar ekşisi
- 1½ tatlı kaşığı limon suyu
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 1,5 çay bardağı ketçap (ben rv üretimi ketçap kullanıyorum.)
- 300 gram çiğ köftelik ince esmer bulgur
- ½ demet maydanoz yaprağı, ince kıyılmış
- 1 su bardağı sıcak su
Servis etmek için;
- 15 – 20 yaprak marul,
- 3 – 4 kol nane
- 10 – 15 yaprak roka
- Nar ekşisi
- 1 – 2 limon
Çiğköfte Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Bulguru yoğurma kabına alıp, üstüne 1 bardak sıcak suyu gezdirip, üstünü kapatıp 10 dakika bekledim.
- Bulgur kabarırken soğanı el blenderında çektim. (robottan çekenlerve tel bir süzgeçte bastırarak suyunu sıkmalıdır).
- Bulgur kabardıktan sonra, üzerine soğanı alıp yoğurmaya başladım. Sonra sırayla, yağını, isotu, limon suyunu, nar ekşisini, zeytinyağını, tuzu, salçayı ve kırmızı biberi, sumak tozunu ekleyip yumuşacık olana kadar yoğurdum.
- İyice yumuşayınca üzerine streç sinema çekip 20 dakika dinlenmeye bıraktım.
- Dinlenen çiğköftenin tadına bakarak damak zevkine nazaran eklemek isterseniz tuzu baharatı ekleyerek son kez yoğurup çokça yeşillikle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Çiğköfte Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
