Armudiye

Armudiye Tarifi İçin malzemeler

  • 2 adet armut
  • 1 litre su
  • 500 gr toz şeker
  • Toz zerdeçal
  • 1 adet Yıldız anason
  • 2 adet Karanfil
  • 3 tane Safran
  • 2 tane Tane karabiber
  • 1 adet Çubuk tarçın
  • 1 tatlı kaşığı Beyaz üzüm sirkesi
  • 2 dal Lemongrass

Helva köpüğü için:

  • 1 adet Limon
  • 1 adet Lime kabuğu rendesi
  • 60 gr Sade tahin helvası
  • 1 yemek kaşığı Manda kaymağı
  • 1 adet Kakule
  • 4 yemek kaşığı Krema
  • 7 adet Kedi dili

Ceviz krokan için:

  • 3 yemek kaşığı Tereyağı
  • 20 gr Ceviz içi
  • 50 gr Toz şeker

Armudiye Nasıl Yapılır?

  • Öncelikle armutların saplarını kopartmadan kabuklarını soyun.
  • Oyacak yardımıyla alt kısımlarını oyun ve içini temizleyin.
  • Su, toz şeker, yıldız anason, karanfil, zerdeçal, safran, karabiber, tarçın, beyaz üzüm sirkesi ve lemongrassı bir tencereye ekleyin kaynatın.
  • Ardından kabukları soyulmuş armutları hazırladığınız şerbetin içerisine atarak kaynatın.
  • Armutlar piştikten sonra şerbetten çıkartın ve buzdolabında bekletin.
  • Helva köpüğü için; Kaymak, tahin helvası ve kremayı bir kabın içerisine alarak mikserle çırpın.
  • Kakuleyi havanda ezin ve karışımın içerisine ekleyin.
  • Lime rendesi ve limon suyunu ekleyerek güzelce karıştırın.
  • Kıvamını pürüzsüzleştirmek için elekten geçirin. Ardından tekrar mikser ile köpük kıvamına gelene kadar çırpın.
  • Ceviz krokan için; Toz şekeri tavaya alıp eritin. Üzerine tereyağı ekleyerek karıştırın.
  • Karışım karamel kıvamına geldiğinde içine cevizi ilave edin. Her tarafı karamel ile kaplanana kadar karıştırın.
  • Ardından yağlı kağıt veya silpatın üzerine döküp soğuması için bekleyin.
  • Servis tabağına armutları yerleştirin. Kenarına helva köpünüğü, ceviz krokanı ve ufalanmış kedi dili bisküvileri ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.