Ahtapot Maltız Tarifi İçin malzemeler
- 2 kg ahtapot
- Haşlama suyu
- 220 ml kırmızı şarap
- 1 adet şarap mantarı
- 70 g kereviz sapı
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 adet defne yaprağı
- 3 dal taze kekik
- 100 g tereyağı
- 60 g toz şeker
- 5 g tane karabiber
- Tuz
Maltız için
- Maltız tavası
- 4 yaprak ada çayı
- 1/2 çam kozalağı
- Meşe kömürü (Önceden yakılmış köz halinde)
Garnitür
- 1 baş sarımsak
Ahtapot Maltız Nasıl Yapılır?
- Ahtapotu kırmızı şarap, soğan, kereviz sapı, sarımsak, şarap mantarı, su, kuru ve taze baharatlarla bir kuşhaneye alarak 1 saat süreyle haşlayın ve içinden ahtapotu alarak soğumaya bırakın.
- Isısı düşen ahtapotun kafa kısmını ve kollarını bıçak yardımıyla parçalara ayırın.
- Kuşhaneyi ocağa alın ve haşlama suyundan bir kepçe ilave ederek kaynatın.
- Yüksek ateşte çektirdikten sonra içerisine haşlanan ahtapot parçalarını ekleyin ve ahtapot suyunun içinde 5 dakika daha pişirerek suyunu iyice çektirin. Daha sonra tereyağı ve taze kekiği ilave ederek lezzetlendirin.
- Bir tavada enlemesine ikiye kestiğiniz baş sarımsağın iç yüzünü 5 dakika kızartın.
- Maltız tavasında köz halindeki çam kozalağı, ada çayı ve meşe kömürünü tutuşturun.
- Hazır olan kuşhaneyi ve kızarttığınız sarımsağı maltızın üzerine yerleştirince servis edin.